【Colombia Letty】 Peachのような華やかなアロマとNectarineを感じさせるジューシーな飲み口。 Tropical fruitsを連想させる濃密な甘さと長い余韻を存分にお楽しみいただけます。 クリーンに焙煎していますので、生豆のポテンシャルを感じられると思います。 焙煎機：ディードリッヒ IR-1 焙煎度合い:LIGHT ROAST 内容量　100ｇ 【About Double Anaearobic Washed】 90％の完熟cherryと10％半熟のcherryを収穫し、オゾン水で洗浄を行います。 その後18℃の温度で逃圧力タンクで60時間発酵し、パルプ化。 ロイコノストック菌〔乳酸菌の一種〕を添加し、摂氏18℃で36時間の嫌気性発酵を行います。 これまでの工程で発達した発酵由来のFlavorをCoffeeにしっかりと吸着させるために サーマルショックという温/冷水を用いた水洗を施します。 この手法を用いることで効果的にFlavorを馴染ませることが可能になります。 初めは摂氏35℃、2回目は12℃の水で水洗を行います。 その後水分量が10-11%になるまで35℃の温度帯と25%の湿度を保った空間で29時間、乾燥を制御します。 最後にGrainpro Bagで15〜30日おき、状態を安定させます。

ETIOPIA-GUJI-TARIKU anaerobic natural　 個性的ながら複雑なフレーバーを感じられるが全体的なバランスが良い、綺麗なコーヒーです。 焙煎機：ディードリッヒ IR-1 焙煎度合い:RIGHT ROAST 内容量　100ｇ 生産ストーリー このコーヒーは、完全に成熟した赤いコーヒーチェリーだけを厳選しており、 収穫後8時間以内の新鮮なチェリーだけがロットとして使用され、 収穫期の中旬〜後半にかけて成熟したチェリーのみを使用しています。 チェリーを入れたタンクにチューブを取り付け、微生物の呼吸で出る二酸化炭素を外へ排出し、 タンク内で90時間の嫌気性発酵を行います。 その後、日陰で乾燥させ、最初の48時間の乾燥はチェリーを一層にならして乾燥させ、 48時間後には2~3層にして乾燥させ、果皮を剥き、 訓練を受けた女性ピッカーが欠点豆を取り除きます。 乾燥段階ではアフリカンベッド毎に1人の担当者が乾燥工程を管理します。 乾燥後は水分値が11.5% になると倉庫で保管されます。 果皮を剥く前、ドライチェリーの状態で5週間程おいておきます。